近日，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件引發(fā)關(guān)注。

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)某社區(qū)居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用了自制酸湯子(用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食)后，引發(fā)食物中毒。據(jù)調(diào)查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發(fā)食物中毒。

10月19日，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件最后一名傷者，經(jīng)多日救治無效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。

圖片說明：此前接受治療的李女士

根據(jù)黑龍江省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的最新信息，該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

國家衛(wèi)健委緊急提示：慎吃長時間發(fā)酵的酵米面類食品

19日，公眾號“健康中國” 發(fā)布國家衛(wèi)健委提示：

夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

2010年至今，全國已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機(jī)會，但為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

“真兇”米酵菌酸，究竟有多“毒”？

在細(xì)菌性食物中毒當(dāng)中，米酵菌酸毒素是致死率最高的細(xì)菌毒素之一。