28日上午，2021中國淮揚菜大師賽總決賽在淮安國際博覽中心舉行，經(jīng)過激烈角逐，淮安曙光國際大酒店行政總廚周松獲得2021中國淮揚菜大師賽總決賽鉑金獎。

經(jīng)過精心烹飪，蘿卜獅子頭、椒麻牡丹蝦球、米湯鱖魚……一道道熱氣騰騰、濃香四溢的精美菜品相繼出鍋，呈現(xiàn)在評委們的面前，評委們根據(jù)菜品的色香味形現(xiàn)場進行綜合評判。比賽中，選手們選用螃蟹、長魚等時令食材，在淮揚菜傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，從營養(yǎng)、擺盤等方面加強創(chuàng)新，使得菜品充分體現(xiàn)了淮揚菜南北兼容的特色與活力。通過現(xiàn)場比拼，來自各地的淮揚菜大師得以交流和碰撞，讓淮揚菜在新時代迸發(fā)出新的創(chuàng)新火花。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮表示，通過淮揚菜大師賽這個平臺，能夠增強淮安與其他省市淮揚菜高手之間的交流，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會也通過和淮安、揚州等各地淮揚菜高手之間的聯(lián)動，不斷推動淮揚菜標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。

據(jù)了解，本次中國淮揚菜大師賽總決賽共分3場舉行，每場6名選手上臺比賽，大賽評出金牌獎10名、特金牌獎7名、鉑金獎1名。來自淮安曙光國際大酒店的行政總廚周松憑借“蟹粉芡實魚羊鮮”和“蘆蒿蝦餅配八寶花膠”兩道菜獲得2021中國淮揚菜大師賽總決賽鉑金獎。周松說：“‘蟹粉芡實魚羊鮮’這道菜選用淮安當(dāng)?shù)氐幕窗佐~、芡實和蟹粉，都是現(xiàn)在比較時令的菜，然后把它們結(jié)合到一起，中間鑲嵌了更具淮安代表的蒲菜。很榮幸能獲得專家評委的認可，比賽結(jié)束后，我們會定期組織淮揚菜的學(xué)習(xí)、探討、研究、創(chuàng)新，更好地將淮揚菜推向國際化的平臺。”

2021中國淮揚菜大師賽總決賽現(xiàn)場

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成說：“在第四屆食博會期間，同步舉辦2021中國淮揚菜大師賽總決賽，目的就是通過廚師的交流、傳承，對技藝的挖掘、專研，以賽代訓(xùn)，以賽代學(xué)，來形成名師、名品、名店、名菜，推動中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，這項賽事活動，實際上在全國的餐飲行業(yè)具有重要的全局性意義和影響。”